60г сливочного масла + 150г муки + 4 яйца + 1 чайная ложка разрыхлителя + жир для жарки + соль
в 1/4 литре воды растворите масло и соль. Помешивая осторожно добавте муку.
Дальше ..на совсем маленьком огне замешивать тесто..до получения однородной массы...
Выложить тесто в миску..добавить 1 яйцо.
.вымешивая....Затем охладить тесто, что бы оно стало едва теплым и добавить остальные яйца и разрыхлитель...
Тщательно вымесить
Нагреть духовку до 180 градусов.....протвинь густо смазать жиром и присыпать мукой
С помощью 2-х столовых ложек сформировать шарики величиной с грецкий орех и разложить их на протвине..спрыснуть водой....и поместить в духовку на нижний уровень...и выпекать в течении 30 минут.....зате вынуть...снять с протвиня ..отделить друг от друга, если склеялись...остудить.
Начинки....могут быть любые..на сколько фантазии хватит сладкие....рыбные...мясные.....ягодные..и т .п.
(срезаете с профетролей крышечку ..и заправляете начинкой)